La fonte est utilisée pour la cuisine en extérieur depuis plus de cent ans. C’est un matériau qui a fait ses preuves et que certains utilisent, aujourd’hui encore, pour la cuisine domestique. La marque de tradition allemande Petromax, avec la gamme Marmites et autres cocottes, propose un large éventail d’ustensiles de cuisine, durables et robustes, aux possibilités d’utilisations démultipliées. Que ce soit pour cuire ou pour fumer des plats, pour préparer des grillades, des gratins ou des rôtis, les produits en fonte apportent de l’authenticité et font des repas une véritable aventure culinaire. Pour une bonne utilisation, un bon entretien et une longue durée de vie des produits en fonte, voici quinze règles d’or à garder à l’esprit :

Pour une manipulation correcte, un entretien optimal et une longue durée de vie de la fonte, veuillez suivre ces 15 conseils :

1. Inutile d’avoir d’autres ustensiles

La Marmite en fonte Petromax est multi-usage. Faire des grillades, laisser mijoter, cuire, rôtir ou fumer un plat : tout est possible avec la Marmite en fonte de la marque au dragon, ce qui garantit des aventures culinaires variées. En tant qu’équipement solide et robuste, la Marmite en fonte vous accompagnera de manière fiable lors de vos expéditions en plein air, mais en même temps assurera des performances optimales dans votre cuisine à la maison. Une Marmite en fonte, dont le couvercle sert également comme poêle lorsqu’il est retourné, vous offre toutes les options.

2. C’est la taille qui compte

Peu importe votre appétit : un petit creux à combler, une faim de loup à satisfaire ou une équipe d’aventuriers à rassasier, avec les sept tailles de marmites (chacune avec ou sans pieds), vous trouverez non seulement une Marmite en fonte à votre goût, mais aussi celle adaptée à chaque défi. Vous trouverez ici un aperçu des différentes tailles de marmites et assurément le modèle de Marmite en fonte sur-mesure vous convient.

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3. À vos marques, prêts, partez!

Les produits en fonte Petromax arrivent déjà culottés et prêts à l’emploi. La surface du matériau est culottée lors de la dernière phase de production (seasoned finish). Il n’est donc pas nécessaire de culotter votre fonte Petromax avant la première utilisation. Après les avoir déballé, il suffit de rincer vos ustensiles de cuisine à l’eau claire et de vous assurer que vous ne préparez pas d’aliments acides les premières fois.

4. L’esprit d’aventure en intérieur et en extérieur

Les Marmites et Poêles en fonte sont utilisables sur toutes les sources de chaleurs. La Marmite en fonte Petromax peut être suspendue ou placée directement au-dessus du feu. Le modèle sans pieds de la marmite peut être utilisé sur tous les types de cuisinières à la maison ou au four. Veillez toutefois à bien soulever votre Marmite en fonte pour la déplacer, par exemple sur la plaque de cuisson en céramique, afin de ne pas rayer la surface en dessous.

5. Attention c’est chaud

La fonte est un matériau qui stocke et distribue la chaleur de façon optimale. Vos plats cuisent uniformément dans la Marmite en fonte et restent juteux. Tenez compte du fait que le couvercle, les poignées et l’anse deviennent chauds aussi. Par conséquent, ne touchez la fonte chaude qu’avec le Lève-couvercle, des Gants résistants à la chaleur ou des Maniques de cuisine.

6. La patine est sexy

Comme vous, la fonte s’améliore avec le temps. La patine spéciale de vos marmites et poêles vous offre, non seulement, une protection contre la rouille, mais aussi un revêtement antiadhésif naturel. Un entretien approprié est toutefois la condition sine qua none d’une expérience culinaire optimale. Plus vous utilisez votre fonte, plus votre patine se bonifie.

7. La boîte à outils de la Marmite en fonte

Le Lève-couvercle Petromax assure de retirer le couvercle de la Marmite en fonte et le manipuler en toute sécurité. Avec les Raclettes et les Cottes de mailles à récurer Petromax, vous pouvez également retirer les résidus d’aliments brûlés de la surface en fonte après une cuisson à l’extérieur, avec la Pâte d’entretien Petromax pour fonte, vos plats sont protégés de manière optimale. N’utilisez pas d’éponges abrasives pour le nettoyage !

8. Un matériau reconnaissant

La fonte est parfaitement adaptée au feu et la rouille ne peut pas s’y attaquer si facilement. Les traces de rouille légères s’éliminent tout simplement en graissant la fonte, par exemple avec la Pâte d’entretien. Si votre Marmite en fonte commence à rouiller plus intensément, procédez de la façon suivante :

Enlevez complètement la rouille avec une brosse métallique et nettoyez la fonte avec du liquide vaisselle, puis séchez-la bien. Graissez ensuite toutes les surfaces intérieures et extérieures avec la Pâte d’entretien Petromax. Vous pouvez culotter votre fonte au-dessus du feu, sur le barbecue ou au four à la maison (180 °C, env. 2 heures). Attention : veillez à ce que la pièce soit bien aérée, car de la fumée va se former ! Laissez refroidir lentement votre Marmite en fonte.

9. Réchauffer – faire griller – recommencer

La meilleure façon de protéger votre fonte est de l’utiliser régulièrement. En effet, le rôtissage, la grillade et la cuisson fréquente renforcent la patine au fil du temps. Plus vous utilisez votre fonte, meilleures sont les propriétés antiadhésives de la surface et moins vous aurez besoin d’huile à rôtir. Alors : cuisinez, cuisinez, cuisinez !

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10. C’est un investissement à long terme !

Cela ressemble presque à un ancien dicton, mais si vous prenez soin de votre Marmite en fonte et que vous la stockez correctement, elle durera toute votre vie. Veillez à bien la sécher après le rinçage et à la graisser avec une fine couche de la Pâte d’entretien Petromax (idéalement quand la fonte est tiède). En prenant soin de votre fonte et en la rangeant dans un endroit sec et bien aéré, vous pourrez même donner votre Marmite en fonte à vos petits-enfants.

11. Nettoyage doux

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Un des points fort de votre Marmite en fonte est sa patine, c’est à dire son revêtement antiadhésif. Il s’agit d’un film gras naturel qui recouvre la surface à pores fins de votre Marmite en fonte. Les tensioactifs contenus dans les détergents pour lave-vaisselle dissolvent les ingrédients gras et détruisent cette couche protectrice. Par conséquent, n’utilisez pas de liquide vaisselle ou d’éponges métalliques ! De l’eau chaude et claire ainsi qu’une éponge ou un chiffon doux suffisent pour le nettoyage.

12. Éviter les écarts

La fonte est un matériau robuste qui résiste à des températures élevées. Si votre Marmite en fonte vient d’être utilisée dans le feu, évitez tout contact direct avec de l’eau froide. La différence de température soudaine entraînerait une rétraction rapide du matériau jusqu’alors dilaté et provoquerait des fissures.

13. L’entretenir comme il se doit

Après la cuisson, c’est en même temps avant la prochaine cuisson ! À l’aide d’une routine d’entretien, vous garderez toujours votre Marmite en fonte prête à l’emploi. Après avoir lavé et soigneusement séché votre fonte, il suffit d’y appliquer une fine couche de Pâte d’entretien Petromax de qualité alimentaire et le tour est joué.

Astuce : La Pâte d’entretien se répartit plus facile quand le matériau est encore tiède.

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14. Conjurer la rouille

Lorsque vous accordez une pause à votre Marmite en fonte, entreposez-la dans un endroit sec. De cette façon, vous ne donnez aucune chance à la rouille et votre Marmite en fonte ne vous laissera pas démuni la prochaine fois que vous l’utiliserez pour cuisiner en plein-air.

15. Bien aérer

Veillez toujours à une bonne aération lorsque vous rangez ou stockez votre Marmite en fonte. Utilisez de petits morceaux de bois ou de carton solide pour créer un espace supplémentaire entre la marmite et le couvercle et restez ainsi en bons termes avec votre cocotte!